przepis na ciemny owoc

Razem: 4 godz. 35 min
Przygotowanie: 20 minut
Gotuj: 4 godz. 15 min
Wydajność: 40 porcji

32 oceny Dodaj komentarz

Ten przepis ma ponad 100 lat. Dojrzewanie zajmuje dwa dni, a dojrzewanie - trzy tygodnie, ale warte inwestycji czasu. Jeśli właściwie przechowywane, ciasto można zrobić nawet dwa miesiące przed świętami Bożego Narodzenia.

- „Nowa książka kucharska Doubleday” Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)

kluczowe ciasto limonkowe bezglutenowe

Składniki

Do mieszanki owocowej
1 funt kandyzowanych owoców (mieszany i posiekany, patrz uwaga)
2 uncje kandyzowanego imbiru (drobno posiekanego)
1/2 funta rodzynek (bez pestek)
1/2 funta złotych rodzynek (bez pestek)
1/2 funta suszonych porzeczek
1/4 funta kandyzowanych wiśni (grubo posiekane, z wyjątkiem 4 całych wiśni do dekoracji, jeśli chcesz)
1/4 funta orzechów włoskich (lub orzechów pekan, łuskanych, drobno posiekanych, jeśli chcesz, zachowaj 8 połówek do dekoracji)
2 cytryny (tylko skórki, drobno starte)
1/2 szklanki marmolady pomarańczowej
1/4 szklanki soku z cytryny
1/4 szklanki brandy (lub soku pomarańczowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Do mikstury do ciasta
2 szklanki mąki (przesianej)
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki maczugi
1/4 łyżeczki goździków
1/4 łyżeczki ziela angielskiego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 funta masła (lub margaryny)
1 szklanka cukru
6 jajek

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.
Umieść w dużej misce kandyzowane owoce, imbir, rodzynki, porzeczki, wiśnie, orzechy włoskie lub skórkę z cytryny, marmoladę pomarańczową, sok z cytryny, brandy lub sok pomarańczowy oraz ekstrakty waniliowe i migdałowe; dobrze wrzucić, przykryć i odstawić na noc w temperaturze pokojowej.
Nasmaruj, a następnie wyrównaj dolną część 10-calowego naczynia z tuby papierem woskowym. Rozgrzej piekarnik do 250 F.
Przesiejcie razem dwukrotnie mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, maczugę, goździki, ziele angielskie, proszek do pieczenia i sól, i odłóżcie na bok.

gulasz wolnowarowy i knedle
Masło śmietanę rozjaśnić, stopniowo dodawać cukier i kontynuować kremowanie aż do puszystości. Dodaj jajka, pojedynczo, dobrze bijąc po każdym dodaniu.
Dodaj do suchych składników, około 1 szklanki na raz, ubijając, aby się zmiksować. (Uwaga: Jeśli nie masz wyjątkowo dużej miski do miksowania, w tym momencie będziesz musiał przenieść ciasto do dużego czajnika.) Wymieszaj mieszankę owocową.
Włóż łyżkę do patelni i, jeśli chcesz, udekoruj górę połówkami kandyzowanych wiśni i orzechów włoskich. Umieść na środkowym ruszcie piekarnika; do połowy napełnij patelnię wodą i umieść na stojaku poniżej. Piec bez przykrycia, 4 1/4 godziny, aż ciasto lekko się skurczy z boków patelni, a metalowy szpikulec włożony w połowie między krawędź a środkową rurkę wyjdzie czysty.
Ostudzić ciasto pionowo na patelni na ruszcie przez godzinę. Ostrożnie wyjdź, zdejmij papier woskowany, odwróć prawą stroną do góry i dokładnie ostudź.
Zawiń w ściereczkę zmoczoną brandy lub rumem, a następnie w folię i przechowuj w szczelnym pojemniku około 3 tygodni do dojrzewania. Jeśli chcesz go przechowywać dłużej, posyp chusteczką serową 2-3 łyżki brandy lub rumu co 3 tygodnie.
jak pokroić galaretę na kwadraty
Cieszyć się!